高维绝杀餐饮——大竞争时代的餐饮品牌战略

家常菜资讯 2020-07-04 10:40119家常菜资讯家常菜资讯

12月22日,东方食品CTP“高维致命食品与饮料”课程正式开幕。该课程邀请了创始人刘雷、设计总监彭波、唐浩等人现场分享。目前,餐饮业的竞争非常激烈,可以说是弱肉强食。随着中餐品牌化的深入,品牌已经成为餐饮不可或缺的一部分。如果你的餐饮品牌想在中国站稳脚跟,它需要有一个“高维度和独特”的思维。

[餐饮职业有多专业]

在会上,锦上添花的创始人刘磊向食客们讲述了如何“从高层面上做一顿饭”。他认为,我国餐饮行业的品牌非常火爆,在一个统一的城市和一个统一的商场中实现品类差异实际上是相当困难的。然而,许多人肯定见过这种环境,也就是说,同一个类别的两个品牌,一个生意好,另一个生意差。这种环境的原因主要是“职业”这个词。占位符是其原意中的一个策略词。它是占据一个位置和一个范畴的关键词。类别是什么?类别是品牌之母。没有类别,就没有品牌。为了达到一个更高的维度和不受竞争影响的高度,品牌需要在类别上拥有制高点,并利用高次元韩式美食电视剧《入侵》的理念来制作美食。

谁可能拥有高的维度,谁就能拥有顾客的头脑。海底捞的工作维度很高,巴鲁的猫肚食品维度很高,而嘎布的小暖火锅维度很高。不难看出,只有高层次的占领过程才能导致成功。刘雷认为,随着餐饮业的不断迭代和升级,现在已经进入长镜头餐饮时代。全国各地有许多具有代表性的区域餐饮品牌,如老李凯酸汤鱼、宽斋巷、张达莫罗村等。这些餐饮品牌从中国的地域场景开始,为顾客带来身临其境的消费体验。他们为什么会成功?首先来自传统文化对品牌的占领。

可口可乐是世界上最畅销的饮料。由于它的质量,可乐是糖水。但是为什么他会击败其他饮料成为销售之王呢?这背后的逻辑是什么?事实上,这是美国文化。在品牌占据了文化的高维度之后,它们的力量是无限的。许多餐饮人员为打造餐饮品牌制定了非常大的指导方针。他们应该是全国连锁餐饮和全国餐饮品牌的领导者。然而,许多事实证明,这条路并不容易。面对众多的竞争对手,品牌调性开始变得模糊,最后大部分人陷入“自我嗨”或者找不到自己是谁。与其幻想自己是海里的鲨鱼,不如做游泳池里的鳄鱼。从传统文化的高度来看,最有价值的食品和饮料产品其实就在我们身边,而这些往往是我们最容易忽略的。

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