三合一新毛王雪|等位团队已经达到了300多个数字

家常菜资讯 2020-06-01 11:2189家常菜资讯家常菜资讯

300多排引起了110次轰动。

“桃林酒家”是成都最古老的四川酒家,一直位居Dianping.com之首。它也是春溪路最有名的餐馆之一。在这次阿尔戈之旅中,我多次从当地餐饮行业和媒体合作伙伴那里听说了它所创造的历史遗迹:无论是周末还是工作日,无论是假日还是工作日,每天午餐有100多个数字,晚餐有300多个数字。由于排长队,它已经引起了110次维护秩序的骚动。不仅是内陆的美食家,还有许多来自其他地方的游客也来到了这里。一家商店开门出售一道菜。

“毛王雪”在桃林酒家销量最高。虽然成都的每个家庭都有这道菜,但它有很多联系。它是陶林三代工匠传承下来的经典菜肴,也曾申请非物质遗产保护。他的家人甚至为这道菜新开了一家店,名为“燕仙”。甚至菜单也被设计成“毛王雪饮食指南”。新款毛3款升级亮点

在原有的基础上,根据成都人最喜欢的弦乐和毛彩,新的三合一风格的毛是王雪的延伸。不仅是老成都风味的麻辣毛王雪,还有“鲍鱼章鱼虾”海鲜串。用毛菜的体式搭配红油基汤,然后倒入热的农场植物油。红油、红辣椒的香味会立刻扑鼻而来。当客人品尝它的时候,他们可以一口气把海鲜吃光,然后把它蘸到一个特殊的蘸菜里。它尝起来超级美味!

接下来,我想和大家分享毛在店里的三合一新做法:将300克新鲜加工的猪血换成4.530.65厘米厚的长方形切片;将60克黄喉和60克毛肚制成4厘米长的切片;猪心25克,猪舌25克,把刀换成6 * 4厘米的大块;将40克黑木耳浸泡好;将80克午餐肉切成薄片;用温水浸泡30克树皮;将60克豆皮热烫并清洗干净;将100克原生生态红皮马铃薯和100克莲藕切成薄片,进行热烫;将120克豆芽用水热烫;将25克竹笋切片。厨师1。取出熟食。将所有材料放入一个红色的麻辣汤锅中,直到70%熟。把它们拿出来,放在大盘子的底部。2.加入500克麻辣汤,加入猪血,加入10克蚝油、5克白糖、2克白胡椒、15克鸡精和15克味精调味。将所有肉类原料加入锅中,煮30秒。将汤和辅料一起放入大盘子里。撒上40克米胡椒粉、15克韭菜粉、15克蒜苗、15克芹菜、15克蒜泥、10克芫荽、10克葱、8克干海椒粉和50克科技基基础油。3.放入事先换刀腌制的海鲜串,如鲍鱼、墨鱼片、鲜虾等,蒸熟后浸泡在多毛的血液中。4.烧热油,搅拌香味,加入60克农场植物油,烧至260,倒在细绳上,最后加入5克熟白芝麻。熬制红汤,取10公斤牛肉棒骨,洗去血渍,沥干,打碎,放入烤箱,调至20040分钟,产生香味后取出,放入汤桶底部,顶部放入2公斤去皮白萝卜片、150克葱片和150克打好的姜片;将3公斤完整的猪头骨洗净,放入锅中热烫去血,取出并压在白萝卜片上,加入350克韭菜段、250克欧芹根和200克欧芹根,加入50公斤清水,用大火煮沸,转到小火上,悬挂4小时,取出锅,去渣;八角30克,白芷25克,肉桂25克,黑芝麻20克,茴香10克,草果10克,高良姜10克,将香料用温水浸泡软化,在干净的锅中炒香,取出香料并粉碎;向锅中加入8公斤菜籽油,煮至50%热;加入200克干红辣椒丁、100克干红甜椒、100克干红小米辣椒和100克广西皱皮辣椒(将上述四种辣椒预先切好,煮熟,沥干水分)用小火煸制,直至出现红色油状;加入1公斤红油蚕豆和200克冰糖,翻炒10分钟;加入300克红泡椒,炒干水分,加入70克大红袍辣椒和碎香料,再炒10分钟,然后倒入悬浮骨汤,分别加入150克雕酒和150克发酵糯米,80克美味果汁,35克盐和30克鸡粉,搅拌均匀,用大火煮沸。将20公斤色拉油、1.5公斤葱粉、1.5公斤姜末粉和2公斤蒜粉放入科技底油汤桶中,用小火煮沸,煎至金黄色,香味溢出,然后捞出并清洗残渣;加入10公斤糯米辣椒,翻炒至香味,加入2.5公斤热黄油,用小火煮15分钟,以更好地混合香味,然后加入500克永川豆豉,研磨成糊状,煮至香味。加入500克发酵糯米,搅拌均匀,加入香辛料粉(天竺葵30克,八角30克,肉桂30克,草果30克,丁香10克,陈皮40克,干青花椒250克混合磨成粉)煮15分钟,关火,盖上韩式烹饪百科全书,用剩余的温度浸泡炒制炒菜头,然后炖一夜,上层食用油为自控基础油。一道蘸有毛和勾魂的菜有7种小配料。不同的是:切碎的芝麻混合胡椒,干海椒,脆花生,干蘑菇和虾,芝麻盐,切碎的葱和切碎的香菜。

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