不要担心|食品和饮料工人在流行病之后重返工作

特色美食资讯 2020-06-23 10:3857特色美食资讯特色美食资讯

世界上最大的裸体烹饪艺术在鸟巢表演

餐饮业“重返工作岗位”后,它应该自动承诺不烹饪野生动物,使用安全健康的调味品,承诺不提价,并承诺使用一次性餐具。在产品开发方面,餐饮企业应从顾客的角度出发,以和平、家庭和食品为基础。我们总结了8个产品开发目标。这个进展对每个人都有帮助。

聚焦57热食更安全

疫情爆发后,安全需求是第一位的,温度超过57的菜肴最能让食客放心。“关注57摄氏度”是由刘光伟总统首先提出的。温度是菜肴在烹饪过程中形成风味、软、糯、硬、脆等质地的主要原因之一,也是菜肴是否成熟和符合卫生标准的指标。餐桌上菜肴的不同会给顾客带来不同的感官刺激。经过测量和验证,在室温(20)条件下,热菜到口的温度应为57 ~60。你最好在57下像炒菜一样吃。油炸食物在65时味道最好。汤和砂锅菜在70时应具有强烈的香气,稍凉后味道最好。

素食健康套餐广受欢迎

流行病对素食者的影响可能是历史性的。食客将会加倍他们对素食的喜爱和认可,在未来会有更大的市场需求。

我们采访了一些中小型餐饮企业的老板或厨师。他们认为,在疫情爆发后,用餐者会更加关注健康和医疗保健。也许他们会从一开始就把菜分开,并介绍一些合适的和当前的包装,人们可能会接手,如“营养平衡的菜/包”,“增强免疫力的菜/包”,“养肺养肝的菜/包在春天”等等。他们会增加蒸菜的比例。他们也可能提供素菜、食物和春季美食节等等。虽然素食的前景更好,但竞争将更加激烈,所以餐饮企业需要学习更多,找到素食和素食饮料的规律,并遵循它。

食品半成品也是卖点。

配料属于“简单、热且可食用”的范畴,即在购买回家后,它们可以与基料一起热吃,并在水中煮沸。半成品属于“简单加工食用”,如红烧肉、炖牛肉、烤鸡等,需要稍加加工。这些产品属于“简单加热和食用”的范畴,如馒头、花卷和馒头,可以用微波炉加热。这个概念来自天津白岩集团总裁赵立波。

在流行时期,他带领他的员工开始半成品食品和产品的加工和在线销售,这得到了顾客的认可,他们报告说:“方便可口,味道像酒店一样浓。”他创办了“懒熊火锅新鲜午餐店”,作为一个商店出售各种食品材料,火锅底料和油和盐。当今餐饮消费的主力军是80后和90后。当他们想在家做饭时,这种风格肯定是首选。

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