战“疫”打响,餐饮人如何打好持久战?

特色美食资讯 2020-06-26 10:3893特色美食资讯特色美食资讯

现在,无论流行趋势如何,餐饮企业都要做好持久战的准备,从3个月到6个月不等。即使实际趋势不坏,充分的准备也是有益无害的。如何打持久战?如果疫情从2月持续到6月,这几个月分为三个阶段,那么在不同的阶段,餐饮企业应该结合情况,采取不同的管理重点。

第一阶段:2月

加强外卖,促进新年后复工。外卖将迎来一个爆发期。在此之前,在张文,我们已经多次提到对海外销售的关注,许多品牌已经开始了品牌外卖的赎回之路,而当我们明年重返工作岗位时,外卖将迎来一个爆发期。在一个特殊时期,外卖已经从最初的送货变成了“自我推销”。自我推销可以是商店里的自我推销,也可以是自我推销。

例如,美团和饥饿面条推出的非接触式分发已经成为流行病时代保护用户和外卖兄弟安森的最佳方式。无论哪种方法是“非接触式”的,它都能在敏感时期给消费者一种安森的感觉。

可以说,疫情推动了外销店外卖食品的升级换代。最后,对于资金不足的食品公司,有必要对2月至6月的资金需求有足够的预期,包括维持企业生存和支持苏醒消费所需的资金数额。记住提前预算、提前准备、防止资金链断裂是企业的生命线。如果自有资金不足,尽快寻求第三方资金的帮助,延续企业的生命。

韩国食品综艺节目中国第二阶段:3-4月

此时,大多数办公室工作人员已经正常工作,人们对疫情也变得更加理性。对此,唐史将慢慢苏醒。一方面,疫情正在缓慢稳定;另一方面,这是第一批人返回餐厅的示范效果。因此,对于选择在二月份扔掉食物以降低成本的餐馆来说,它将准备在三月份重新开张。

与此同时,餐厅此时必须面对食物Anson和用餐Anson。第一批回来的餐厅顾客是餐厅应该把握的重点顾客。因为他们将把餐馆的声誉带给仍在关注的潜在消费者。

第三阶段:5月至6月

节约资源,迎接这一时期的反弹,这一流行病的基础即将结束。随着疫情慢慢解除禁令,长期在家受压迫的食客将迎来一波消费“报复性反弹”。

对此,餐饮企业应该至少在5月份节约资源,以应对即将到来的消费反弹。首先,在节省材料方面,有必要与相关供应商进行实时沟通,以便在疫情尚未结束的苏醒时期最容易获得议价能力。一旦反弹开始,由于供需关系,议价能力将在短时间内转移到供应商,这将降低餐饮企业的成本。第二,在人员储备方面,各地区疫情禁令正在缓慢解除,农民工数量正在缓慢增加。在疫情结束时,人们争相招聘员工。食品公司应该充分考虑自己的需求,并保留所有员工,以防止在反弹期间光线下降后出现进一步的招聘困难。此外,在消费高峰期,虽然消费者有足够的资源,但餐饮企业之间的竞争将更加激烈。品牌、产品、情境和服务,四大餐厅将聚焦竞争力。我希望所有的企业都能在有时间的时候培养自己的技能,完善自己。

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