都说厨房小弟不好管,关键看你怎么管!

特色美食资讯 2020-06-30 10:3865特色美食资讯特色美食资讯

许多厨师觉得现在的情况确实一年比一年不同了。最初,我们学习艺术,请大师洗衣服,为大师工作。现在,和谐社会,讲究人性化管理,小弟自尊心很强,更别说吵架了,指出一些尖锐的字眼,市里失去了工作热情,甚至辞职不干了.因此,厨房小弟需要提升,需要关怀。如果厨师能给他的弟弟提供更多的零食,他应该多想想他们的职业规划。让他们在这里看到自己的成长前景,相信如果你把他赶走,他不会离开。第一部分专人跟进,帮助小弟快速上位

许多弟弟走进后厨房后,他们有一种感觉,——人不关心他们。因此,我心里难免会有一种失落感。大师和老师必须放下架子,每个人都应该找一个弟弟组成一对,用实际行动帮助他们迅速适应当前的工作,解决工作中遇到的一些问题。为了鼓励傅大师把这项工作做好,他可以接受一些激励机制。只要他们的随访结果良好,并且合作的弟弟进步很快,他就会相应地表扬他们。如果他们不努力工作,忽视弟弟的成长,拒绝教弟弟真正的才能,那么他们也应该受到相应的惩罚。

第二部分必须每月教两道菜。

许多弟弟工作时间不长的原因是他们的工作没有调整,他们觉得他们不能学习设备。为了解决这个问题,我们可以要求师傅每个月教弟弟两道实用的菜,不管是杂菜、荷兰菜、面条还是凉菜。只要他们感兴趣,他们就可以一直学习到学会为止。这样,如果我在后厨房工作一整年,我就能在自己工作的基础上学会做24道菜,这对他们来说也是一种很好的“治疗”。第三部分月沟通,放下厨师架子

不仅要教他们烹饪技巧,还要经常和他们交流。每个月,厨师都要抽出一部分时间和厨房小弟交朋友,这样他们就能感受到上级对他们的爱,通过交流,他们可以敞开心扉,让他们更加努力地工作和学习。许多弟弟都不在家,但他们的爱情和伴侣都很差。尽管通常的小恩惠非常重要,但我觉得作为一名厨师,除了帮助你的工作之外,你必须放下你的尊严,和他们交朋友。我对自己的要求是不要定期去员工宿舍和他们交谈,了解他们的喜好、想法、生活习惯甚至家庭状况,并根据这些信息对他们的工作和修养进行适当的调整。

第四部分每年更换职位

一些厨房男孩离开工作的原因是因为他们觉得他们已经很久没有看到未来了。此外,许多厨师在入职后的两到三年里一直在重复工作。你认为他们会感到满足和满足吗?开始的时候,对进一步学习的热情也慢慢耗尽了。因此,我可以每年至少调整一次我弟弟的位置,这样他们就可以在不同的位置学习不同的设备。这样,他们会有一种新奇感,并学习更多的设备。

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