菜单里“不起眼”的赢利点,竟蕴含90%的毛利

特色美食资讯 2020-07-04 10:38156特色美食资讯特色美食资讯

菜单作为餐馆产品的展示区,对价格很敏感。至于菜单的定价,许多张文实际上已经出口了相当多的内容。今天,上帝想谈论菜单中“无足轻重”的收入点。

这家餐馆最大的毛利

海底捞没完没了地喝的豆浆和酸梅汤几乎成了每一桌人的必备品。梅州东坡在100多家店铺推出豆浆饮料,月销量超过45000瓶!小豆浆能带来如此大的能量吗?不要低估这种心态。饮料是菜单上最不显眼的类别,但它们是餐厅中最赚钱的产品,毛利率高达90%。你永远不应该忽视餐厅里饮料的影响。许多餐馆已经看到了小饮料的巨大利润,并开始以折扣价进行创新和扩张。然而,许多餐馆在饮料资源上的投资并没有获得非常乐观的回报。为什么?因为你没有找到正确的方向。独立研发饮料,生产水平有限,顾客满意度低;快节奏的饮料与餐厅不匹配,这影响了用餐体验,并且具有较低的额外容量。以上两点,基础可以包括没有很好利用饮料能量的原因。真正赚钱取决于一个人自己的餐馆情况,分析顾客的消费习惯,选择投入产出比更高的产品。

国家奶茶不是奶茶。

一个餐馆老板在多次考试失败后发现自己找错了竞争对手。使用餐馆饮料与喝茶者竞争的后果是可以想象的。如果一个人改变立场,从自己的角度出发,就能找到最适合自己的消费者在我们餐馆吃的饮料,问题就会迎刃而解。今天的消费者,尤其是90后的主要消费者,开始学会照顾好自己的健康。韩国美食节的产品有自己的健康基因,越来越受欢迎,尤其是饮料中的豆浆。根据欧睿国际的数据,2014年,中国餐饮市场包装豆浆饮料的销量增长超过12%,远远超过牛奶饮料的4.6%。在未来五年,豆奶和豆奶的增长率也将增加。事实上,许多餐厅已经无限量供应豆浆饮料,这可以从后端供应链看出。一个豆浆品牌先后推出了多种餐饮解决方案,开发了20多种豆浆饮料。

豆浆必须有“姿势”才能赚钱。

口味必须多样化根据《中国餐饮申报2019》的数据,消费者在年初对口味的“多样化”有强烈的需求。即使是一杯简单的豆浆,他们也想要更多元的品尝体验。个性化定制市场的同质竞争非常激烈。品牌在这个时候尤其重要。除了日常推广,品牌知名度的推广也应该做得细致。进入餐厅,所有的设计都是为品牌设计的,从软的到硬的到菜单饮料。你的饮料有价值吗?

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