赵孝国嘉里集团:城市共享中央厨房或欢迎空气出

网红美食资讯 2020-06-21 10:4068网红美食资讯网红美食资讯

受新一轮肺炎疫情影响,自1月25日起,全国多家连锁餐饮品牌被关闭,各部门、各地区也发布紧急通知,禁止所有餐饮企业经营。

当时,中国境内的餐馆、小吃摊、烧烤摊和小吃店纷纷倒闭,现金流餐饮业陷入前所未有的危机。

中国烹饪协会的一项调查显示,2020年春节期间,78%的餐饮企业没有收入。

恒大研究院的统计显示,春节仅7天,餐饮业零售额损失就达到5000亿元。

面对艰巨的任务,各种优惠政策纷纷出手救市,大多数餐饮企业也开始了各种自救。

赵孝国,山东嘉里贸易集团董事

关于疫情对餐饮业和其他相关话题的影响,我们采访了山东嘉里贸易集团的负责人赵孝国。问:你好,赵总。这种流行病对服务业,特别是餐饮业的影响是前所未有的。作为山东乃至全国的餐饮巨头,这场流行病给克里造成了多大的损失?这种流行病对全国餐饮业的影响可以说是最致命的。现在许多企业都倒闭了。餐饮业有自己的纪律。所谓的“富人和穷人都有好年景”。在过去,春节是餐饮业最畅销的时期。以克里为例。它北至内蒙古包头,南至海南三亚。它包括上海、杭州、天津和其他地方的商店。这个国家有300多家各种各样的商店。往年,从元旦开始到月底,这个月的收入可以占到全年营业额的15%左右。受今年疫情的影响,所有这些几乎已经为零。仅从元旦到本月5日,就有16,848份订单从商店退回,不包括任何时候前来咨询的顾客。餐饮业有一条不成文的规定,第一个月不与供应商结算费用,但第一个月的各种原材料都要提前储存,也就是说要在节日前与供应商结算。春节前,凯瑞的原材料库存超过3000万元。12月29日,他和所有供应商一起完成了计算,员工的年终奖金和年终福利也兑现了。过去,这些资金对餐饮企业来说并不是什么大问题,因为餐饮业现在销售、实际支付的经营模式使现金流更加丰富,但这一切的前提是正常经营。问:前一段时间,西贝、海底捞等餐饮企业的现金流压力很大。作为解决民生就业问题的龙头企业,今天的情况如何?答:虽然一些企业已经恢复了工作,但到目前为止,凯瑞的所有门店都没有恢复餐饮。我不敢打开它,因为我担心万一有传染性的人来吃饭,它会传染给员工,员工会传染给其他顾客。这种攻击是致命的。此外,许多消费者现在非常自发。即使餐馆营业,也不会有太多人去吃饭,也没有人敢拿他的生命开玩笑。

目前,关闭一家商店并不意味着削减开支。嘉里现在有1.4万名员工,每月工资超过5700万英镑,租金超过2800万英镑,总计超过9000万元人民币,包括社会保障、日常能源消耗和员工住宿。就我们的现金流而言,存活3个月并不是什么大问题,大师们要再存活下去也非常困难。这就是为什么西贝和海底捞都声称面临沉重的现金流压力。这些解决了民生就业问题的龙头企业,也面临着巨大的现金流压力。在这段时间里,一些员工也透露,他们可能拿不到或拿不到工资,这一点我没有损失。我向人力资源部明确表示,克里不会进行系统性裁员和减薪。我们是劳动密集型企业,凯瑞的成长离不开员工的薪酬。此时,我必须让我们的员工放心。克里对此有何反应

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