月销量80万,街边店新商机!一张饼如何玩转主题

网红美食资讯 2020-07-04 19:14157网红美食资讯网红美食资讯

为了制作年糕,石创造了一种独特的方式:随意放弃进入商场的机会,集中精力经营街头小店;我们没有盲目地遵循“手工制作”的标签,而是充分利用我们的技术优势,巧妙地将劳动的细节与工厂的高效率和统一性联系起来。他以经典的武侠人物为切入点,而不是虚伪的感情,在瞬间追求不同职业的合作。石说:“我是‘东邪’。我不坚持坏习惯。我的春饼店有“骑士精神”的味道,更有“骑士精神”的自由。“01不要盲目跟风,不要执着于会议,抓住街头小店的新商机。

东北部没有很多春饼店。郭大夏春饼(以下简称春饼)的创始人石注意到街头小店亲民、便民的特点,以及没有统一规模的街头小店和尚未形成的连锁品牌的行业差距,提出将春饼的街头小店做大、做连锁品牌的计划。

石总告诉记者:“任何新的住宅区或贸易办公楼将不可避免地被标有“标准”标志的商店包围,如房地产中介、建材商店和超市。在餐饮行业,由于北方人喜欢吃面食,在“标准”中不可避免地会有饺子店、面馆和春饼店。我只是看中了这个商机,武断地放弃了进入购物中心的机会,专注于经营街头春饼店。”记者了解到,郭大侠春饼店在过去一年的发展一直如竹篙一般,成绩斐然。春饼的月销量高达80万块,每家店的月销量比去年同期高出10%。在沈阳商业区大面积覆盖后,史带领团队开拓新市场。

02识别生活焦点,识别政策客户

与其他街头小店不同,郭大侠的春饼没有手工制作的味道,而是找了一个工艺可靠的加工点,实施了标准化的车间和量化的菜肴。石坦言:“我们的生存重点是高毛利和低成本。有必要缩减生产线。韩国食品收藏确实找到了重点产品。”

石对通过作坊规模生产的春饼很有信心:“手工制作的明档看起来只是主流。事实上,企业很难控制质量。很多时候,主菜需要提前准备,但质量不如我们的半主动和半人工的。除了春饼,我们还委托车间制作“必须订购”的材料袋,并将一包材料放入一盘北京酱肉丝中。新厨师学得快,老厨师更有效率。”

这种身份的弱化、制度的强化和经营规模的扩大,使得每个郭大侠春饼店的工资份额永久保持在14%-17%。石对记者说:“我们将继续在工厂展示标准化生产的优势。今天,每月大约有100万块春饼以统一包装出售,用于出口。今后,我们将扩大烤鸭饼、腌制成品、酱料等的生产。”

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