餐饮行业新规出台:存放不能超2小时,你的店里

夜市美食推荐 2020-07-16 07:1980夜市美食推荐夜市美食推荐

近日,餐饮行业《现制饮料操作规范》总体规模发布,将于明年3月1日实施。该法规规定,现榨饮料应在现场制作,不能立即供应的饮料应冷藏在8以下,储存时间不得超过2小时。近年来,餐饮竞争日益激烈,目前餐饮市场上饮料的Anson质量急需标准化。这一集体规模的首次发布,将为以前野蛮发展的行业带来规范,规范运作的企业成长将更加顺畅。该秤适用于各种餐饮场合生产和销售的现成饮料的加工和施工过程,涵盖了现成饮料、现成研磨饮料、现成饮料、充气饮料、现成葡萄酒风味饮料、机械调制和销售饮料及其他现成饮料7大类。但不适用于中央厨房产品。普通奶茶产品属于当前饮料类别下的“茶及风味茶饮料”类别。

《现制饮料操作规范》划界

要求经营者营业场所的墙面和地面应采用无毒、无味、不易脱落、易清洗的材料,其设计和装修应尽可能减少和防止裂缝。商务场合应设置专门的饮料建筑区域,现有的饮料应建在该区域。水果和蔬菜应该是新鲜的、腐臭的和变质的,或者具有其他不寻常的感官特性,不应该使用。用于制作鲜榨饮料的果蔬应进行清洗消毒,直接用于加工的食用部门应使用生活饮用水或经符合相关规定的净水设备处理后的直接饮用水。咖啡、豆类、谷物、坚果种子及其成品应无变质、霉变和虫害,并应符合响应质量等级的定义。现榨饮料应该当场出售,不能立即供应。应在8以下冷藏,储存时间不应超过2小时。

热饮供应

热豆浆和其他新磨碎的谷物饮料应在加工过程中彻底煮熟,并在加工后立即供应。或者经过处理后,可以放置在保温设备中,以保证饮水评估中心的温度在60以上,并在施工当天出售。或者在加热后2小时内将饮水评估中心的温度降至8以下,并在施工当天出售。

速溶饮料的供应

加工后立即供应。如果储存在8-60,从施工到销售的时间不得超过2小时。如果储存在60以上或8以下,将在施工当天出售。

无人值守当前饮料的可追溯性

生产和销售现成饮料的无人值守设备应保留韩国美食旅游供应商的人才,如一次性杯子、吸管和现成饮料机,以及他们产品的认证。设备清洁卫生,手工检查和餐具检查记录。消费者拒收或退回的现有饮料不得再次出售或用于加工和建造其他现有饮料或食品。追溯和召回系统应实时建立和实施。应能根据记录和文件追踪采购的原材料、食品添加剂和食品相关产品。应能通过联合供应商实施原材料召回。(收集部门图片和视频,版权归原作者所有)

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